Coltello per disossare professionale Ivo cm 15

Acciaio, lama stretta, lunghezza lama cm 15 Questo coltello per disossare professionale è pensato per la ristorazione e per la macelleria, dove separare la carne dall’osso con precisione anatomica è un’operazione quotidiana. Con una lama stretta da cm 15, questo coltello per disossare professionale segue il profilo delle ossa e delle articolazioni, staccando la carne con controllo e riducendo al minimo gli scarti. La lama sottile e affusolata è la caratteristica determinante: consente di insinuarsi tra muscolo e osso, aggirare articolazioni e recuperare ogni porzione di carne utile, requisito essenziale nel lavoro di macelleria. La lunghezza da cm 15 offre manovrabilità e controllo nei movimenti ravvicinati, un vantaggio concreto quando si lavora attorno a strutture ossee complesse. L’acciaio della lama mantiene il filo affilato e assicura resistenza allo sforzo del disosso, elemento essenziale per la precisione anatomica e per la costanza del taglio sotto sforzo. Il bilanciamento tra lama e impugnatura garantisce presa salda e sicura, riducendo l’affaticamento durante le lavorazioni prolungate e i movimenti di leva sull’osso. Un coltello di questo tipo trova impiego nel disossare carni di ogni pezzatura, dalle parti minute ai tagli più strutturati, dove la lama stretta permette precisione e controllo. L’ergonomia sotto sforzo e la precisione del gesto lo rendono un alleato affidabile nelle postazioni dedicate alla lavorazione della carne. Per preservarne le qualità nel tempo si consiglia l’asciugatura immediata dopo il lavaggio, così da mantenere il filo della lama e prevenire fenomeni di ossidazione. La lama stretta da cm 15 aggira ossa e articolazioni recuperando la carne con il minimo scarto durante il disosso. L’acciaio mantiene il filo affilato e il bilanciamento della presa anche sotto lo sforzo di un uso frequente e prolungato. Coltello per disossare professionale Ivo cm 15 Coltello a lama stretta per disossare la carne in macelleria Coltello con lama stretta in acciaio per disosso professionale