Pinza levalische inox Fraraccio cm 13

Acciaio inox 18/10, cm 13. La pinza levalische in acciaio inox è pensata per la rimozione precisa delle lische residue dai filetti di pesce, dove il gesto pulito preserva l’integrità della polpa senza strappi né sfilacciature della carne. Questa pinza estrai lische professionale con lunghezza cm 13 accompagna la pescheria e la brigata di cucina nella pulizia finale del filetto prima del confezionamento o della cottura, dal salmone al branzino, dall’orata alla trota. Il profilo delle ganasce garantisce presa salda sulla lisca fine anche quando emerge parzialmente dalla carne, con la possibilità di estrarre l’osso in linea con la fibra senza compromettere la struttura del filetto. La lunghezza da cm 13 offre leva sufficiente al gesto controllato del pollice contro l’indice, mantenendo la stabilità della presa durante la rimozione di più lische in sequenza. Trova impiego nella pescheria al banco, nella cucina del ristorante di pesce, nella gastronomia con proposta di crudo e carpaccio, nella preparazione del sushi e nel banco preparazione dove la resa visiva del filetto è parte del risultato finale servito al cliente. Rappresenta uno strumento specifico complementare al set di coltelli da pesce, dedicato alla fase di rifinitura che distingue il prodotto ben lavorato dalla preparazione approssimativa. L’acciaio inox 18/10 è certificato nichel-free per il contatto ripetuto con la carne cruda del pesce e con succhi acidi di marinature agli agrumi, senza cessioni di sapore al prodotto in lavorazione. Compatibile lavastoviglie, sopporta i cicli di sanificazione della cucina professionale evita spugne abrasive e asciuga subito dopo il lavaggio per prevenire aloni sulle ganasce e mantenere la precisione della presa nel tempo. La pinza da cm 13 offre leva sufficiente al gesto controllato del pollice contro l’indice, garantendo la stabilità nella rimozione di più lische in sequenza. La lucentezza dell’acciaio inox 18/10 e la precisione della presa sulle ganasce restano inalterate anche dopo cicli frequenti di sanificazione professionale. Pinza levalische inox Fraraccio cm 13 Pinza estrai lische pescheria cucina pesce filetti cm 13 Pinza acciaio inox 18/10 nichel-free lische pesce cm 13 I prodotti da punta e taglio, recanti il marchio Quisquilie però utili Sono costruiti o distribuiti in Italia da: 1) Coltellerie Michele Fraraccio s.r.l. 2) Fenix Coltelleria di Fraraccio & Ferrucci srl