SHIMURA MIYUKI (SASHIMI)
7Cr17MOV è una varietà di acciaio inossidabile con l’ inclusione di carbonio che contribuisce alla sua durezza, garantendo maggiore durata e
resistenza all’usura. Inoltre, il contenuto di cromo dell’acciaio, compreso tra il 17% e il 18%, offre un’eccellente protezione contro la corrosione.
Inoltre, la presenza dell’1% di silicio ne aumenta la resistenza complessiva.
Shimura Miyuki (deba e sashimi) :
Lama in acciaio 8Cr14MoV e 7Cr17MOV, con durezza 56/58 HRC. Manico in ebano .
